Le paris-brest by Christian Le Squer : une réalisation lumineuse au coeur de la nouvelle gare de Rennes

Situé au coeur de la nouvelle gare de Rennes, le restaurant le paris-brest by Christian Le Squer offre une ambiance très lumineuse et une carte assurément bretonne...

Dans ce lieu de passage, le paris-brest propose 130 couverts sur une surface de 400m2.
Une fois à l'intérieur, on oublie presque que l'on se trouve dans une gare. Présenté comme "avant-gardiste et lumineux", "construit comme une jetée sur les voies", le lieu a été pensé par l'agence de design d'espace Jouin Manku. Une décoration moderne et épurée qui fait la part belle aux matériaux emblématiques de la région. On y retrouve du granit, du bois, de l'espace et surtout de la lumière naturelle issue de la transparence du toit de la gare, et des grandes baies vitrées donnant aussi bien sur les voies ferroviaires que sur la ville.

Pour la mise en lumière des lieux, l'entreprise angevine Brossier Saderne a été sollicitée. De multiples suspensions et lampadaires aux formes longilignes dessinées sur mesure par l'agence Jouin Manku, et enveloppés d'une coque à la finition cuivrée, font écho à l'identité graphique du restaurant.

Ce haut lieu culinaire est tenu par le jeune Chef breton Benjamin Le Coat, natif de Trébeurden dans les Côtes d'Armor, fils spirituel du grand restaurateur étoilé Christian Le Squer. "C'est une joie et un honneur d'avoir été invité à poser mes valises à Rennes. Avec mon chef, nous tenterons d'explorer les trésors du terroir gastronomique breton et bien au-delà". Un duo qui a déjà fait ses preuves car ce dernier a été formé pendant trois ans par Christian Le Squer au sein des cuisines du restaurant Le Cinq à Paris...

Photos crédits : Nicolas Matheus